Τις πολλαπλές ωφέλειες της μεσογειακής διατροφής ανέδειξαν επιστήμονες από όλο τον κόσμο, που συμμετείχαν στο συνέδριο – διαδραστικό event «Mediterranean Diet and Health – A nutritional Odyssey in Greece», που διοργάνωσε το Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ σε συνεργασία με τους ιθύνοντες της βραβευμένης τηλεοπτικής σειράς «The Cooking Odyssey», στο Sani Resort της Χαλκιδικής.

Οι υγειοπροστατευτικές ιδιότητες του ελαιόλαδου, που αποτελεί τη βάση της μεσογειακής διατροφής, αναλύθηκαν ενδελεχώς, όπως και οι μέθοδοι ελέγχου και πιστοποίησης. Το συνέδριο είχε συντονιστή τον Έλληνα Στέφανο Κάλη, αναπληρωτή καθηγητή στη Ιατρική Σχολή και Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, και αποτέλεσε συνέχεια της επιτυχημένης ημερίδας «Μεσογειακής Διατροφής και Υγείας στον Χώρο Εργασίας» του 2014.

[ΠΗΓΗ: ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΚΥΡΙΑΚΗΣ, 22/10/2017]

Η καθιέρωση από τον ΟΗΕ του 2017 ως Διεθνούς Έτους Βιώσιμης Τουριστικής Ανάπτυξης αποτελεί και το βασικό θέμα των φετινών εορτασμών σε όλο τον κόσμο.

Η Χαλκιδική ως ο 4ος μεγαλύτερος προορισμός της Ελλάδος και εν δυνάμει αειφόρος προορισμούς, έχει κάθε λόγο να γιορτάζει.

Οι 72 γαλάζιες σημαίες την καθιστούν τον πρώτο προορισμό στην Ελλάδα σε αριθμό των πιστοποιητικών περιβαλλοντικής ποιότητας Blue Flag, τη συμμετοχή στο ευρωπαϊκό δίκτυο Natura network (2000) που αφορά τις προστατευόμενες περιοχές, τη συμμετοχή σε περιβαλλοντολογικά ευρωπαϊκά προγράμματα (πχ. Smile), τη χρήση νέων τεχνολογιών φιλικές προς το περιβάλλον (eco labels/ green key), και τη μείωση των απορριμμάτων και η εξασφάλιση της ανακύκλωσής από τα καταλύματα (Ανακύκλωση σκουπιδιών, κομποστοποίηση σε ξενοδοχεία), την οργάνωση ημερίδων/ workshop για την εκπαίδευση των στελεχών και των επιχειρηματιών του τουρισμού (όπως bike friendly), με την προώθηση εναλλακτικών μορφών τουρισμού συμβατές με τις αρχές της βιώσιμης ανάπτυξης (αγροτουρισμός, περιπατητικός και ποδηλατικός τουρισμός) αλλά και με δράσεις ευαισθητοποίησης και ενημέρωσης της τοπικής κοινωνίας σε συνεργασία με φορείς και συλλόγους (όπωσ η διάσχιση Δραγουδέλι), τη στήριξη τοπικής παραγωγής μέσω της υιοθέτησης του Ελληνικού πρωινού και βέβαια, με δράσεις προστασίας πολιτιστικής κληρονομιάς (όπως Άγιο Όρος-UNESCO), η Χαλκιδική αποδεικνύει έμπρακτα ότι επενδύει και προωθεί την αειφόρο ανάπτυξη του προορισμού.

Στο πλαίσιο αυτό για το 2018, ο Τουριστικός Οργανισμός Χαλκιδικής σε συνεργασία με το Τμ. Δασοκομίας του ΑΠΘ και την χορηγία ιδιώτη παρόχου ηλεκτρικής ενέργειας συνεχίζει την προσπάθεια σχεδιασμού ενός δικτύου περιπατητικών διαδρομών με σεβασμό στο περιβάλλον και την πολιτιστική/ιστορική κληρονομιά του τόπου με σκοπό την πιστοποίηση τους από το Ευρωπαϊκό πρότυπο Leading Trails.

ΠΗΓΗ: thestival.gr, ΜΑΓΔΑ ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΟΥ , 27/09/17

Δραστηριότητες που προωθούν τη συλλογικότητα, τον εθελοντισμό, τις τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις, τα προϊόντα και τους παραγωγούς τους, τους ντόπιους σεφ και την υποδοχή των φιλοξενούμενων, αποτελούν τα κύρια χαρακτηριστικά του KOUZINA 2018.

5 εβδομαδιαίες θεματικές ενότητες

Η αρχαιοελληνική κουζίνα, η θαλασσινή κουζίνα, η μοναστηριακή κουζίνα, η κουζίνα του Πόντου και της Μικρά Ασίας και η μεσογειακή κουζίνα, είναι οι πέντε εβδομαδιαίες θεματικές ενότητες του Kouzina 2018.

Γαστρονομικά δρώμενα προώθησης της τοπικής πρωτογενούς παραγωγής και αναβίωσης της ορεινής γαστρονομικής κληρονομιάς αποτελούν τα κύρια χαρακτηριστικά της «αρχαιοελληνικής εβδομάδας», η οποία υποδέχεται στην ορεινή ζώνη της Ανατολικής Χαλκιδικής το Φεστιβάλ Παραδοσιακής Κουλτούρας Κύπρου, τα μέλη του  Συλλόγου Γυναικών Επισκοπής Ηρακλείου Κρήτης, αλλά και σεφ από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Μακεδονίας – Θράκης «Μέγας Αλέξανδρος».

Μια σειρά μαγειρικών συνεργειών και επιδείξεων, η οποία εναλλάσσει την παρουσίαση του ντόπιου στοιχείου με το εθνικό, έρχεται να συμπληρώσει τα αρχαιοελληνικά μενού των φιλοξενούμενων σεφ που συνεργάζονται με τους τοπικούς.

Η πρώτη εβδομαδιαία θεματική ενότητα του KOUZINA 2018 είναι αφιερωμένη στην κρητική κουζίνα.

Θεσσαλονικείς σεφ πλαισιώνουν την επικεφαλής σεφ της διοργάνωσης, Ντίνα Νικολάου, κατά τη διάρκεια της «θαλασσινής εβδομάδας».

Κατά τη διάρκεια της «μοναστηριακής εβδομάδας» τα τοπικά ξωκλήσια αλλά και τα μετόχια ανοίγουν τις πύλες τους και προσφέρουν στους επισκέπτες νηστίσιμα «θρησκευτικά κουρπάνια», ενώ τα εστιατόρια της προαθωνικής χερσονήσου παρουσιάζουν αυθεντικά αγιορείτικα δείπνα, εμπνευσμένα από τις τράπεζες των Ιερών Μονών της αθωνικής πολιτείας.

Η «κουζίνα του Πόντου και της Μικρασίας» υποδέχεται τους σεφ της ξενοδοχειακής Θεσσαλονίκης, οι οποίοι αναμένεται να αναβιώσουν τα πλούσια προσφυγικά τραπέζια και να «φιλέψουν όπως παλιά» τους επισκέπτες.

Η τελευταία εβδομαδιαία θεματική ενότητα του φεστιβάλ, η «μεσογειακή», είναι αφιερωμένη στην κουζίνα του Λιβάνου και παρουσιάζεται στο κοινό από την επικεφαλής σεφ της διοργάνωσης Ντίνα Νικολάου, καθώς και από λιβανέζους σεφ.

*

-Το KOUZINA 2018 διαρκεί έναν ολόκληρο μήνα (15 Μαΐου 2018 – 15 Ιουνίου 2018) και αποτελεί οδηγό για το πώς η γαστρονομία προωθεί τουριστικά και πολιτιστικά έναν μέχρι πρότινος άγνωστο προορισμό.

-Στις δραστηριότητές του συμμετέχουν 17 τοπικοί κοινωνικοί φορείς, 32 τοπικές επιχειρήσεις, 13 τοπικοί σεφ, 10 Έλληνες φιλοξενούμενοι σεφ, καθώς και Γάλλοι / Λιβανέζοι σεφ. Υπολογίζεται ότι ο φετινός αριθμός εθελοντών θα ξεπεράσει τους 800, ενώ σημαντικό ρόλο διαδραματίζει η αύξηση του αριθμού των εκπροσώπων Τύπου που περιηγείται, συμμετέχει και καταγράφει τα δρώμενα.

-Το πρόγραμμα του οποίου έχει ήδη αναρτηθεί στην ιστοσελίδα του Προαθωνικού Οργανισμού Τουρισμού.

-Ο Προαθωνικός Οργανισμός Τουρισμού συνεργάζεται με την Ένωση Ξενοδόχων Θεσσαλονίκης και τη δράση thessbrunch. Ειδικές ενότητες παρουσιάζουν το thessbrunch στους ταξιδευτές της Ανατολικής Χαλκιδικής.

ΠΗΓΗ: debbiestravel.gr, 24/9/17